Joshua Weissman veut que vous arrêtiez de cuisiner cette recette virale TikTok

Vicram Chatterjee

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Le chef et auteur de livres de cuisine Joshua Weissman vous supplie d'arrêter de rendre cela viral recette de pâtes feta au four tout est fini TikTok.

Il y a beaucoup de choses que j'ai vues sur les réseaux sociaux où je me dis : 'Ça ne devrait pas exister', et j'aimerais qu'il y ait un moyen pour moi de l'effacer gratuitement d'Internet et donc les gens ne l'ont jamais vu, le chef viral, qui compte 10 millions de followers entre TikTok et Youtube , raconte Charme par téléphone. Ce truc de tomate feta au four n'est tout simplement pas une vraie sauce pour pâtes. Cela semble trop rapide et facile. Faire une carbonara prend autant de temps - en fait moins de temps - et a un goût nettement meilleur.

Néanmoins, si vous n'êtes pas d'accord avec Weissman, il vous invite gentiment à lui dire de manger des chaussettes. Cuisiner ce que vous aimez et trouver le processus qui vous convient est exactement l'argument de vente de son nouveau #1 New York Times Best-seller, Joshua Weissman : un livre de cuisine sans vergogne .

Les gens dans l'alimentation ont vraiment des opinions arrêtées, et tout le monde a une idée sur la seule façon de faire quelque chose, explique Weissman. Les cheesesteaks de Philly sont comme un territoire religieux pour tant de gens, pourtant il y a d'énormes groupes de gens qui diront : « Oh, eh bien, vous savez, c'est la seule façon de le faire », alors qu'en réalité il y a plusieurs façons de faire c'est tout aussi délicieux.

Il ajoute : Cuisiner signifie sans vergogne que vous cuisinez quelque chose que vous aimez parce que vous aimez le manger. Et si quelqu'un d'autre a une opinion à ce sujet, il peut poliment manger ses chaussettes.

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Joshua Weissman : un livre de cuisine sans vergogne

En gros, vous faites vous! Mais si vous souhaitez recevoir des conseils directement de Weissman, voici Charme le dernier volet de Comment je mange à la maison .

Charme : Quels sont les quatre agrafes qui sont toujours dans votre réfrigérateur ?

Josué Weissman : D'accord. Dans mon réfrigérateur, je dirais que le numéro un est définitivement le beurre. Je ne pense pas qu'il y ait un seul chef au monde qui ne mettrait pas cela en avant. Donc, du beurre, de la crème, du gochujang, de toutes choses, et probablement juste du fromage en général.

Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne utilisée dans de nombreuses choses que nous mangeons. Si vous êtes déjà allé dans n'importe quelle aile et qu'il y a comme une aile de piment épicé, la plupart du temps, c'est soit du sriracha, soit du gochujang. À mon avis, le gochujang est définitivement supérieur et a plus de saveur.

Sunchang Gochujang

Qu'écoutez-vous en cuisinant ?

Je suis un simp pour Drake - et vous pouvez le citer.

Que cuisinez-vous le soir du rendez-vous ?

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Si le temps le permet, j'aime faire des trucs bien préparés pour une soirée en amoureux avec un petit amuse-bouche puis une petite assiette suivie d'une protéine.

Pour le plat principal, je ferais probablement quelque chose de sympa comme un secreto de porc, ce qui veut dire secret en espagnol. C'est un porc ibérique espagnol qui est une coupe de viande que vous ne pouvez vraiment pas trouver ailleurs, que la plupart des bouchers jettent mais c'est vraiment gras. C'est un peu comme le wagyu de porc, si vous voulez.

Lorsque vous faites vos courses, qu'est-ce que vous ne pouvez pas vous empêcher de ramasser ?

J'ai un gros problème avec les achats impulsifs. Je ne vais même plus beaucoup en magasin. Normalement, j'envoie des gens, heureusement. Si c'est moi, j'achèterai par impulsion au moins 10 articles. C'est une sorte de problème. Je pense que mon achat impulsif préféré serait les huiles d'olive de spécialité ou les sauces de soja vieillies. N'importe quel type d'huile d'olive Picual serait mon type préféré.

Huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure Picual

Quel outil est le plus utilisé dans votre cuisine ?

Mes couteaux, facilement. Tous mes couteaux sont de couteliers indépendants. Je n'ai pas de favori particulier, mais j'aimerais crier Couverts Bernal à San Francisco.

Si vous étiez connu comme l'expert d'une chose sur TikTok, quelle serait-elle ?

Je veux dire, la cuisine en général, mais à part ça, probablement à la fois la cuisine savoureuse et la cuisson du pain, en particulier.

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Quel est votre genre de pain cuire?

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Oh, juste un classique comme un pain au levain de campagne. J'avais l'habitude de faire du pain et de l'apporter dans les restaurants où je voulais travailler. J'irais cuisiner gratuitement pour qu'ils voient à quel point vous êtes bon, et j'apporterais toujours une miche fraîche de mon pain au levain à donner aux chefs. comme, Oh, ouais, il se trouve que j'ai ça sous la main, haha, et j'obtiendrais le travail.

La nourriture comme curriculum vitae. Je l'aime bien. Quel est le cadeau ultime que vous offrez à quelqu'un qui organise un dîner ?

Franchement, du caviar. Tout le monde est excité à ce sujet. C'est une sorte de chose amusante et coûteuse à faire. J'aime beaucoup le Platinum Osetra de Regalis Foods.

Osétre Platine

Pour quelqu'un comme moi qui n'a jamais mangé de caviar auparavant, comment recommanderiez-vous de vous y mettre ?

Si vous n'avez jamais mangé de caviar auparavant, vous devriez essayer ma méthode préférée, qui est littéralement votre chips de pomme de terre préférée. Pas de saveurs, juste du sel et du poivre ou juste du sel. Trempez votre chips dans de la crème fraîche, enrobez-la d'un peu de ciboulette, puis ramassez une belle cuillerée de caviar avec votre cuillère à caviar et mangez-la comme des chips et trempez.

L'ustensile pour ramasser votre caviar doit être soit une cuillère en nacre, soit une cuillère en bois, pas d'autre matériau. Le plastique est acceptable, mais c'est moche.

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