Un hiver plus chaud : les pommes de terre aux épices et aux épinards de Nigel Slater
Cet automne, le nouveau livre de cuisine le plus utilisé chez moi était, sans conteste, Nigel Slater Manger . Non seulement j'ai été immédiatement attiré par sa taille compacte et sa couverture en toile jaune fraîche à la librairie, mais les recettes à l'intérieur (il y en a plus de 600 !) C'est une fantastique collection de recettes pour les cuisiniers amateurs à la recherche de délicieuses façons de se nourrir (ou de nourrir leur famille). Aussi, je mentirais si je ne mentionnais pas que j'aime Manger tellement, je le prenais souvent au lit avec moi et le lisais comme un roman avant de m'endormir le soir. C'est si bon.
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Voici une de mes recettes absolument préférées de Manger —un plat végétarien chaud, riche et épicé : Pommes de terre aux épices et épinards. Il est super facile à préparer et peut être mangé seul (peut-être avec du naan chaud) ou accompagné d'une simple viande grillée ou d'un poulet rôti. Bonus : En raison de la chaleur de ses épices, il est également délicieux froid, si vous avez tendance à ramasser les restes de la veille le lendemain matin (comme je le fais).
Pommes De Terre Aux Épices Et Épinards
Ingrédients: pommes de terre, cayenne, flocons de piment rouge, curcuma, cumin, ail, épinards, échalotes, yaourt, coriandre
Instructions: Couper 1 3/4 livres (800 grammes) de grosses pommes de terre féculentes en gros morceaux et cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez 5 grosses échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Égoutter les pommes de terre, puis les mettre dans un bol, ajouter les échalotes et mélanger avec une demi-cuillère à café de cayenne, une cuillère à café de flocons de piment rouge, une cuillère à café d'ail écrasé et une cuillère à café de cumin moulu et de curcuma.
Ajoutez 2 cuillères à café de flocons de sel de mer et 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide, puis transférez dans une rôtissoire et faites cuire à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Lavez quelques grosses poignées d'épinards. Mettez-les dans une casserole à feu modéré, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une minute ou deux pour qu'elles se fanent. Mélanger avec les pommes de terre croustillantes, un peu de yaourt et de la coriandre déchirée.
Assez pour 2 à 3. Chaud, frais, croustillant, doux.
Réimprimé avec la permission de Manger par Nigel Slater (Ten Speed Press 2014)
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